El passat dimarts vaig tenir l’oportunitat de visitar Falset, la capital del Priorat, convidat pel president del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Montsant, Jaume Domènech. Em van acompanyar el vicerector de Política Científica, Enric Canela, i l’exvicerectora de Política Científica i Docent, M. Teresa Anguera. Vam gaudir de l’experiència, que vull compartir amb vosaltres amb les paraules de la Dra. Anguera.
Després d’arribar a l’Hostal Sport decidim fer camí entre vinyes, la major part emparrades, en una entranyable zona molt rural. Ens sorprèn especialment l’atmosfera, el paisatge i els conreus del Priorat. Fem una parada en un indret alt, que en el seu dia es va agafar com a fita per diferenciar la zona de vinyes productores de vi de la DO Priorat i de la DO Montsant, tot i que totes dues pertanyen a la comarca del Priorat.
Ens hem aturat una bona estona al Celler Pascona, molt a prop de Falset, al camí dels Fontanals. Allà sentim una completa explicació sobre les diverses varietats de vi, des del macabeu fins al rosé, des de la garnatxa fins al merlot, des de l’ull de llebre fins al monestrell, passant per les varietats de selecció, tradició i evolució. El propietari sent i viu la grandesa del procés d’elaboració del vi, que és art, tradició i innovació, sens dubte. És un procés en el qual el sol, la meteorologia, l’orientació dels camps de vinya, el moment exacte en què cal fer la collita, i un llarg seguit d’elements, modulen el producte final, sense oblidar que el conreu de la vinya requereix molta cura, entre ensulfatar, esperonar, esbrostimar… El vi té vida pròpia, valgui la redundància, i no hi és pas aliena la premsa de la verema, o la incidència de les bótes, taps de suro, etc. en el procés d’elaboració, conservació i emmagatzematge en condicions òptimes.
Continuem la visita en el Parc Tecnològic del Vi de Falset, que és un centre de recerca de primera línia a l’Estat. Impulsat per la Universitat Rovira i Virgili, va néixer amb l’objectiu de ser un centre de referència per a la investigació i la innovació tecnològica del sector vitivinícola català. El director ens explica quins són els grans àmbits de treball: la viticultura de precisió, que consisteix a parametritzar el comportament de les vinyes per optimitzar-ne la producció; l’anàlisi sensorial, que permet desenvolupar els processos de tast del vi, i l’elaboració dels vins, fent assajos a petita escala que permeten aconseguir una alta qualitat. Hi fan una intensa activitat de recerca orientada i de transferència, que reverteix satisfactòriament en tot Catalunya i en altres indrets de l’Estat espanyol.
Dinem a l’Hostal Sport de Falset, on conversem de manera tranquil·la sobre la universitat i tots els reptes que ha d’afrontar. És una magnífica cloenda per una magnífica visita.
Agraeixo l’amabilitat i gentilesa de tots els que hem participat en el dinar i la tertúlia, des d’un recent graduat en Enginyeria Química de la Universitat Rovira i Virgili fins al president del Consell Comarcal del Priorat, i amb la presència de tècnics i dels membres del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Montsant. A més, en el meu cas, amb el plus emocional i afectiu afegit de ser de la terra, i dels molts records d’infantesa i d’adolescència que he reviscut.
Us adjunto l’enllaç a la notícia publicada al web del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Montsant sobre aquesta visita:
http://www.domontsant.com/es/noticia/el-rector-de-la-ub-visita-la-do-montsant
